December 3rd, 2017

Бабушка- внучке. рецепт.

КИШ ЛОРЕН Грибной.
Тесто.
1. Два стакана муки плюс 130 граммов сливочного масла чуть соли размять вилкой или руками .
взбить одно большое яйцо, добавить 3 столовые ложки ледяной воды, взбить это яйцо сводой и вылить это в смесь муки с маслом.
замесить тесто, скатать в шар, завернуть в плёнку и положить в холодильник на час.
2. Начинка.
750 гр. грибов, полторы столовых ложки сливочного масла, немного растительного масла,
250 граммов сыра типа гауда или чеддер,
1 ст.ложка тёртого миндаля,
немного натёртого мускатного ореха,
1 ст. ложка бренди,
чуть соли,
горсть резаного шнитт лука ( зелёный тонкий)
Процесс:
Грибы порезать и обжарить в смеси масел, добавить две трети натёртого сыга, миндаль, мускатный орех, бренди, соль и лук.
Тесто вынуть, раскатать тонко, выложить с бортиком в смазанную форму ( уменя форма 26 см.) Попечь в духовке при температуре 200 градусов 12 минут. Чтобы тесто не пузырилось, я кладу на тесто бумагу для выпечки и насыпаю на неё фасоль, примерно полкило и разравниваю по дну. Через 12 минут форму вынуть, убрать бумагу с фасолью, на дно насыпать немного панировочных сухарей, выложить начинку и приготовить заливку: 1 банку сметаны взбить с одним яйцом, чуть посолить, добавить оставшуюся треть сыра, перемешать, залить начинку и разровнять ложкой, вернуть пирог в духовку на 200 градусов на 25 минут. Если есть режим турбо, на последние 7 минут лучше его включить.
Удачи!